乙酸鈉和醋酸鈉是同一產品的兩個不同術語。
醋酸鈉，也稱為乙酸鈉，是一種由乙酸衍生而來的鈉鹽。醋酸鈉是一種很容易由醋和小蘇打制成的物質。當混合物冷卻到熔點以下時，它會結晶。結晶是一個放熱過程，所以這些晶體實際上會產生熱量，這就是為什么這種物質經常被稱為熱冰。這種化合物有許多工業和日常用途。
主要用途:在食品工業中，乙酸鈉用作防腐劑和腌制劑。鹽可以防止有害菌生長，因為它有助于食物保持特定的酸堿度。在腌制過程中，這種化學物質應該被廣泛使用，不僅作為食物和微生物的緩沖劑，還可以改善食物的味道。
醋酸鈉作為洗滌劑，可以中和工廠排出的大量硫酸。它通過去除鐵銹和污漬來保持金屬表面的光澤。此外，它還可以在皮革鞣制溶液和圖像處理溶液中找到。
人類利用有ji物的歷史悠久，幾個文明古國長期掌握釀酒、醋、焦糖的技術。據記載，中國古代獲得了一些相對純凈的有ji物，如沒食子酸(982-992年)、烏頭堿(1522年以前)和甘露醇(1037-1101年)。16世紀晚期，西歐生產乙醚、硝酸乙酯和氯乙烷。因為這些有ji物質都是直接或間接來自植物，當時人們只把從植物和動物身上獲得的物質稱為有ji物質。
隨著合成有ji物的發展，無ji物可以合成有ji物，這讓人們清醒地認識到，有ji物和無ji物之間并沒有明確的界限，只是在組成和性質上有一些區別。從組成上看，所有的有ji化合物都含有碳，其中大部分含有氫，其次是氧、氮、鹵素、硫、磷等。因此，化學家開始將有ji化合物定義為含碳化合物。
因此，乙酸鈉是有ji的。有ji物是指“含碳化合物”，但應除去CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽。也就是說，除了CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽，其他所有含碳化合物都是有ji物。然而，應該注意的是，不是所有的有ji化合物都是共價化合物，例如二茂鐵。
